久慈市の（有）総合農舎山形村は３月１６日、山形村短角牛の消費拡大に向けた商品開発に係る試食会を田野畑村で開いた。久慈市やＪＡなどの関係機関が集まり、バラ肉を使った料理を試食し、意見を出し合いました。

田野畑村のロレオール田野畑の伊藤勝康シェフが調理した、塩こうじたまねぎソース、黒ニンニクソースに漬け込んだ山形村短角牛を試食した。

ＪＡの岩城惣さんは「漬け込み方でも味わいに違いがある。山形村短角牛をもっと身近に感じてもらえる商品に仕上がるよう協力していきたい」と話す。

同社の蒲野喜美男所長は「今回は１回目の試食会だが、関係者などの意見を聞きながら伊藤シェフと商品開発を進め、飲食店や家庭用提案できる商品に仕上げていきたい」と話す。

山形村短角牛は、国産和牛の１％に満たない日本短角種で希少性が高く、赤身ならではのうま味が特徴。

同社は飲食店を中心に業務用として山形村短角牛を販売する他、２０２０年にはＥＣサイトを立ち上げ、個人向けの販売にも力を入れている。